giovedì 29 gennaio 2009

Capperi a ramoscello di Maruzzè

Tra i ramoscelli teneri con il frutto e le ''spine'' vengono scelti quelli più giovani,
ad esempio quelli che il bocciolo non è completamente aperto,
si scottano in acqua e aceto e si lasciano a bagno per 2-4 giorni dipende quanto amari sono,
poi si lasciano macerare in aceto e sale per una notte, si scolano bene in un scolapasta con un peso sopra per un paio di ore , si infilano in un vasetto di vetro aggiustati con aglio, basilico e origano, si coprono di olio, si chiudono bene ed è fatta.

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