per le dosi...vedete voi!
fette di pesce affumicato: tonno, halibut, trota salmonata, pesce spada, salmone.
succo di limone
olio evo
pepe in grani
insalatina, carote a julienne, finocchi affettati...e quel che la fantasia
vi suggerisce
peparare un'emulsione con il limone e l'olio.
fare delle striscioline con i vari pesci e condirle con l'emulsione.
farle marinare in frigorifero per circa un'ora.
aiutandomi con un coppapasta, ho sistemato sul piatto i pezzetti di pesce. sopra ho messo pepe misto in grani.
in tavola, a disposizione, il mulinello del pepe.
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