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500g di scampi freschi
In una ciotola condire i pomodorini tagliati in 4 parti, un pizzico di origano, diverse foglie di basilico tagliato a filetti, peperoncino, sale.
Preparare un fumetto: in una casseruola far rosolare carota e cipolla a pezzi, gusci e teste degli scampi, ricoprire di acqua, schiumare e fare bollire 20 minuti.
In una padella mettere olio, 2 spicchi di aglio e farli dorare, poi i pomodorini e 2 mestoli del fumetto. Quando è ritirato si mettono gli scampi e poi a mestoli tutto il fumetto.
La pasta scolata va messa nella padella a saltare.
A fuoco spento pecorino grattugiato. Pecorino anche sul piatto.
Con il pesce il pecorino ci sta benissimo
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