Visto che mio marito per un po' deve stare alla larga da tutto ciò che è lievitato e anche da quello che è salato, l'eventuale aperitivo (ma non dovrebbe nemmeno bere) diventa una tristezza. Così, l'altra sera, per non indurlo in tentazione e, contemporaneamente, non inorridire gli ospiti alla vista dei soli bastoncini di carote, ho fatto delle frittatine con le zucchine usando gli stampini per i muffin.
Ho tagliato un paio di zucchine a tocchetti piccoli, cotte nel MO, condite con un filo di olio e spezie. Versato sopra 3 uova, amalgamato, messo negli stampini e via in forno a 180-200° per circa 20 minuti.
Semplicissime, si preparano prima, leggere e di effetto e si possono fare con qualsiasi cosa.
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