Involtini di melanzane di Rosalbafr

Lavare e spuntare le melanzane,tagliarle a fette e arrostirle. In una ciotola sbriciolare della mollica di pane raffermo,mettere un po d'aglio alcune foglie di basilico,sale, pepe formaggio e un po di salsa di pomodoro cotta e mischire il tutto.Prendere la fette di melanzana e mettere da un lato il ripieno e arrotolare.Sistemare le melanzane ripiene in una ciotola dai bordi alti,preparare un emulsione con olio e aceto, 2:1, versare sopra le melanzane e aggiungere altre foglie di basilico spezzettate e peperoncino fresco.Lasciare un paio di ore in frigo e poi gustare