venerdì 30 gennaio 2009

Sformatini di taleggio e gorgonzola di Alma

40 g burro
40 g farina 00
3 uova + 1 tuorlo
taleggio e gorgonzola 130 g ciascuno
250 ml latte caldo
Preparare la besciamella, far fondere il burro e incorporare la farina, aggiungere il latte a filo amalgamando con una frusta, mettere sul fuoco per circa due minuti, aggiungere i formaggi a dadini e farli sciogliere.
Fuori dal fuoco aggiungere uno alla volta le uova e il tuorlo amalgamando bene.
Versare in stampini monouso o in stampini per muffin rivestiti da carta forno, infornarli per 30 min. a circa 200° (a me sono bastati 25 min.).
Spolverare di pepe a piacere
Vengono ottimi anche con altri formaggi, vanno benissimo per finire gli avanzi di formaggio in frigorifero.

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