sabato 31 gennaio 2009

Struccolo di carne o spinaci ricotta di Ezia

1 kg. di patate
2 uova
250 gr. di farina
parmigiano
Ragù di carne o spinaci al burro e ricotta

Bollire le patate, schiacciarle come per fare gli gnocchi , poi le
lasci raffreddare, ci unisci le uova, il sale e la farina e la stendi
come fosse una sfoglia alta circa 1 cm o a piacere. ci aggiungi sopra
il ragù possibilmente asciutto una manciata di parmigiano e arrotoli
la sfoglia in uno strofinaccio stando attenta a chiusere bene. Cuoci
a fuoco basso in acqua bollente per 1 oretta,lo tagli a fette e lo
condisci con un po' di burro e salvia.....

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