20 g di burro
70 g di prosciutto cotto magro
50 g di parmigiano grattugiato
2 cucchiai di panna vegetale
200 g di punte di asparagi lessate
2-3 rametti di basilico
1 cipolla
sale e pepe q.b.
300 g di vermicellini
Taglia a cubetti il prosciutto cotto e trita la cipolla. Falli rosolare nel burro in un’ampia padella antiaderente. Aggiungi le punte di asparagi lessate e ridotte a pezzettini. Fai cuocere i vermicellini in abbondante acqua salata. Scola e versali nella padella. Unisci la panna, il basilico spezzettato e fai saltare per un paio di minuti a fuoco vivo. Servi cospargendo di parmigiano grattugiato e pepe a piacere
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