martedì 3 febbraio 2009

Anguilla allo spiedo di Gisella

nelle mie zone, la vigilia di Natale, fra gli altri piatti si usa cucinare l'anguilla allo spiedo.

Pulire e privare della testa l'anguilla; tagliarla a pezzi non troppo grossi e condirla con poco olio di oliva, pangrattato, sale e pepe. Lasciarla riposare mezz'oretta, quindi infilzare i pezzi negli spiedi (una volta si usavano rami di tamerice o anche di rosmarino, come faceva anche mia madre), alternandoli con foglie di alloro, Cuocerli alla brace e servirli caldi.

Nessun commento:

Posta un commento