Non è una vera ricetta, è solo un'idea ma talmente buona e semplice che ho pensato di condividerla con voi.
Si sfiletta un branzino, cospargere i filetti da entrambe i lati con una miscela di zucchero se sale (3 parti di zucchero ed una di sale) ed un po' di finocchietto, si coprono e si mettono in frigorifero per almeno 3 ore.
Si tolgono i filetti dalla marinata si asciugano bene e si affettano obliquamente cercando di ottenere delle fettine sottili.
Io l'ho servito con panna leggermente montata con sale, pepe, un po'
di Worcesters sauce, ed un cucchiaio di aceto.
Nessun commento:
Posta un commento