domenica 8 febbraio 2009

Carciofi alla romana di Gisella

carciofi romaneschi
mentuccia
prezzemolo
aglio
olio extra
brodo vegetale
vino bianco

Pulire i carciofi col solito taglio a rosa; tritare mentuccia, prezzemolo e aglio, diluire con poco olio, aggiustare di sale; allargare le foglie e inserire il trito, richiudendo.
Metterli a testa in giù in una pentola giusta per contenerli tutti (devono restare ben riuniti); eventuali spazi vanno riempiti coi gambi spelati. Cospargere con l'eventuale trito rimasto, versare il brodo vegetale fino a metà del carciofo (a metà testa, per l'esattezza), aggiungere due cucchiaiate di olio, incoperchiare e lasciar cuocere per circa 20/25' (dovrebbero essere quasi cotti). Versare il vino e finire la cottura per altri 10' .

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