Cardi in bianco di Tiziana

cardo
sale
pepe
burro
formaggio
latte
si puliva il cardo, si tagliava a pezzetti e lo si faceva bollire.
A cottura ultimata, si versava in uno scolapasta per far sgocciolare l'acqua.
Intanto, in una padella, si scaldava un dito di latte ed un cucchiaio di burro; si preparava a parte un pò di formaggio grattugiato e quando il latte soffriggeva, vi si versavano dentro i pezzetti di cardo bolliti, si aggiungeva il sale e il pepe e si faceva cuocere a fuoco lento, mescolando di tanto in tanto.
Quando il latte era stato completamente assorbito nella cottura, si aggiungeva come tocco finale il formaggio grattugiato, si dava un'ultima mescolata e il tutto era pronto da mangiare.