1 grosso cardo,100g di speck,500g di patate,150g di panna o latte, brodo vegetale, parmigiano, sale
Pulire il cardo , spellarlo con il pelapatate e lessarlo in abbondante acqua salata nella pentola a pressione, per 30 minuti dal fischio.
Scolare e tagliare a tronchetti e raccogliere in 8 mazzetti uguali da legare con fettine di speck.
Disporre questi involtini in una pirofila su un letto di fettine di patate, bagnare con panna o latte, un mestolo di brodo, cospargere di parmigiano e in forno a 180°x 45 minuti
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