Castagnole al forno di Gisella

Sempre tradizionali...
800 g farina
6 uova grandi ben battute
4 cucchiai di cognac
buccia grattugiata di 1 limone
2 cucchiai di zucchero
un pizzico di sale
Impastare bene il tutto in un impasto morbido; ricavare dei "bigoli" lunghi circa 10 cm e di circa 3 cm di diametro.
Tuffarli in acqua bollente; appena affiorano scolarli e cuocerli a 200°in forno già caldo finché sono dorati. Appena tolti, bagnarli in un po' di alchermes e rotolarli nello zucchero semolato. Alla pasta si possono aggiungere anche semi di anice; in questo caso, al posto del cognac si adopera del liquore all'anice