150g biscotti secchi
90g zucchero
80g burro
200g ricotta
2 tuorli
25g di gelatina in fogli
1 dl panna
150g cioccolato fondente
cannella
2 grosse melagrane
un cucchiaio zucchero a velo
Fai ammorbidire separatamente 10g e 15g di gelatina in acqua fredda.
Passa al mixer i biscotti, unisci il burro morbido, un cucchiaino di cannella e impasta bene, poi stendi il composto con un cucchiaio, livellandolo bene, in uno stampo a cerniera e metti in frigo.
Sbatti i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere una crema gonfia, unisci la ricotta e mescola bene.
Scalda 3 cucchiai di panna, unisci 10g di gelatina strizzata, falla sciogliere e uniscila alla crema di uova.
Incorpora a quest'ultima la panna rimasta, montata, e il cioccolato tritato.
Versa il composto sulla base di biscotti e metti in frigo per almeno 2 ore.
Sgrana le melagrane e passane al mixer 250g con lo zucchero a velo, poi filtra il succo ricavato.
Unisci la gelatina rimasta, strizzata, a metà del succo, scioglila a fuoco basso e uniscila al succo di melagrana rimasto.
Fai intiepidire, aggiungici i chicchi rimasti e versa il tutto sulla torta.
Sforma il dolce e tienilo in frigo fino al momento di servire
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