Per fare questa pietanza ho usato una pentola con coperchio che potesse andare in forno.
Mettere sul fondo della pentola due cucchiai di olio, sopra scolagno, carota e sedano tritati, adagiare sopra i pezzi di coniglio, ho salato con sale aromatico e infine ho messo sopra tre peperoni rossi tagliati a fette.
Ho messo due bicchieri di vino bianco, ho coperto e ho messo i forno a 180° per 1 ora.
Ho tirato fuori, ho mescolato e ho rimesso in forno sempre coperto per un'altra mezzora, poi ho spento il gas e ho lasciato al caldo.
Perfetto sia con la polenta che con il purè
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