castagne cotte e passate 1 Kg
zucchero 500 g
acqua 200 g
1 bicchierino di rum (o cognac)
semi di un baccello di vaniglia (a piacere)
Togliere la buccia alle castagne, lessarle, quindi pelarle e passarle; sciogliere lo zucchero nell'acqua; quando lo zucchero sarà sciolro, versare nello sciroppo la purea di castagne, aggiungere il liquore e la vaniglia e, sempre mescolando, portare a cottura (dai 20 ai 30 minuti)
Invasare bollente, chiudere e capovolgere fino a raffreddamento.
Io qualche volta la preparo per il mio dolce d'inverno, ottimo per la prima colazione
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