Dadolata di pollo con crema e funghi di Azalea

600g fettine di petto di pollo
50g burro
250 ml brodo vegetale (o di dado)
farina
una bella manciata di funghi secchi
mezzo bicchiere di latte
sale e pepe

Per prima cosa mettete a bagno i funghi secchi in acqua calda e fateli rinvenire.
Nel frattempo tagliate a dadi il pollo, infarinatelo e fatelo dorare nel burro da entrambe le parti.
Aggiungete il brodo e i funghi strizzati e cuocete per una decina di minuti, regolando di sale e pepe.
Versate il latte, mescolate molto bene, rimettete sul fuoco per qualche minuto, badando che la salsa non raggiunga il bollore, facendola asciugare un pochino.
Assaggiate un fungo per vedere se è morbido, in caso contrario unite ancora un pò di acqua e portate a cottura.
Impiattate e servite ben caldo.