Dolce di castagne di Gisella

Lessare e sbucciare mezzo chilo di castagne, cuocerle ancora in mezzo litro di latte con un cucchiaio di zucchero e della vaniglina; frullare il tuttocon un etto di zucchero, un etto di burro e 3 tuorli. Al composto unire poi gli albumi a neve, versare in tortiera imburrata ed infarinata e cuocere a 180° per circa un'ora. E' ottimo servito con panna montata.