lunedì 2 febbraio 2009

Fagiolane in umido con luganega di SimonaG

* olio evo
* 1/2 cipolla
* 3 confezioni di fagiolane o fagioli bianchi di spagna (se si hanno secchi e si ha il tempo di lessarli ancor meglio)
* 3 hg di luganega
* concentrato di pomodoro
* acqua
* sale q b
* pepe
In una casseruola far scaldare l'olio e soffriggere la cipolla tritata a coltello; aggiungere le fagiolane (o fagioli bianchi di spagna) lessi e far insaporire.
Stemperare un cucchiaio (o di piu' a seconda dei gusti) di triplo concentrato in una tazza di acqua ed aggiungerlo in casseruola.
Quando prende il bollo aggiungere la luganega tagliata a tocchetti di circa 8 cm , pepare.
Se risulta troppo asciutto aggiungere ancora acqua.
Cuocere per 15 minuti, assaggiare ed eventualmente aggiustare di sale.

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