Un contorno tipico calabrese che accompagna benissimo le portate di carne come la cotoletta. Buoni anche sulla bruschetta o per arricchire la pasta al burro.
500 g di funghi
3 peperoni rossi
1 spicchio d’aglio
olio extravergine
q.b. sale
Pulisci i funghi e riducili in listarelle, quindi mettili in una padella antiaderente e falli andare a fiamma vivace, per eliminare l’acqua. Nel frattempo pulisci i peperoni, elimina filamenti e semi e tagliali a tocchetti. Quando l’acqua dei funghi e quasi del tutto evaporata unisci lo spicchio d’aglio e i peperoni e fai andare, sempre a fiamma vivace per altri 5 minuti. Ora abbassa la fiamma e regola di sale e aggiungi l’olio necessario. Fai cuocere per altri 15 minuti, rigirando di tanto in tanto, fino a quando non sono ben rosolati. Servi quando sono freddi.
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