giovedì 12 febbraio 2009

Gelatina di mele cotogne di Mariapia

5 mele cotogne
zucchero 500g
succo di 1 limone

lavare bene le mele cotogne, pelarle, dividerle a cubetti piuttosto grandi usando anche il torsolo e i semi.
Coprirle con acqua a filo e fare bollire fino a che sono ben cotte.
Scolarle tutta la notte filtrandole attraverso un tovagliolo di cotone.

Al mattino pesare il succo che non deve avere nulla in sospensione , 800g,
mescolare 500g di zucchero e il succo di limone.
Fare bollire schiumando come si fa con le marmellate, fare cuocere fino a che è rassodata con la prova piattino
Invasare subito. La gelatina acquista un bellissimo colore rosso granato

E' ottima per lucidare le torte invece di torta gel o spalmare sul pane

i cubetti di mela che non vanno pressati li ho buttati

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