Prendo delle fettine di reale di manzo, le batto bene le salo un pochino e ci poso sopra un pezzo di frittatina fatta con uova, sale, pepe e abbondante parmigiano, sopra alla frittata ci metto una fetta di prosciutto cotto e un pezzettino di formaggio tipo caciottina o latteria. Arrotolo, fermo con uno stecchino e metto in padella con olio caldo. Porto a cottura aggiungendo, se il caso, un pochino di brodo di carne. servo con una spruzzata di pepe.
In alternativa alla cottura con brodo, cuocio gli involtini in un sugo fatto con olio, aglio, passata di pomodoro.
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