Tranquille, non è un trattato di zoologia... sono frittelle tipiche di Carnevale dell'entroterra della mia provincia!
Le marmotte
Dosi a occhio... devono venire una pastella tipo fritto di verdura, non troppo densa, ma nemmeno acquosa:
Si battono bene 2 uova con 1 cucchiaio di zucchero (alla fine, assaggiate un momento e se le preferite più dolci, aggiungetene un altro po'), farina e un po' di latte fino a formare la pastella di cui parlavo prima; aggiungere la buccia grattugiata di 1 limone, un pugno di uvetta ammollata e strizzata, una o due mele grattugiate con la grattugia a fori larghi. Cuocere a cucchiaiate in olio profondo. Scolare bene e cospargere di zucchero a velo o semolato.
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