domenica 8 febbraio 2009

Melanzane grigliate alla crema di peperoni di Mylly

Ottime come contorno alla mozzarella, per un secondo fresco e leggero.

2 melanzane
1 peperone rosso
5-6 foglie di basilico
1 spicchio d'aglio
qualche cucchiaio di olio extravergine d'oliva
sale

Lava e asciuga le melanzane, quindi senza sale o olio grigliale su una piastra ben calda. Tieni da parte. Lava, asciuga e priva dei semi il peperone, quindi frullalo assieme al basilico e allo spicchio d'aglio, aggiungi l'olio e regola di sale. Disponi le melanzane grigliate su di un piatto da portata e distribuisci sopra la crema di peperoni. Lascia riposare per un'ora circa prima di servire.

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