Ho cotto per 20 minuti un tot di castagne, dopo averle incise, in acqua leggermente salata, le ho sbucciate e tolto la pellicina ancora calde (!!). Le ho pesate e le ho lessate nel latte (150 g castagne + 100 g latte + 30 g zucchero) finchè hanno assorbito quasi tutto il liquido. Le ho passate con lo schiacciapatate ancora calde e fatte raffreddare, ho aggiunto 3 cucchiai di rum e pochissimo latte fino ad avere una purea morbida.
Al momento di servirle le ho ripassate con lo schiacciapatate nei piattini singoli formando una montagnola che ho ricoperto con panna montata non zuccherata e poi ...... gnammete!!
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