300 g di acciughe salate (io preferisco quelle siciliane), spinate, lavate e tamponate con lo scottex
1 spicchio d'aglio pelato e senza anima
Qualche cappero di pantelleria (senza il gambo però)
1 cucchiaio di aceto balsamico buono
1 cucchiaio di aceto rosso normale
olio extravergine di oliva profumato
Mettere nel frullature gli ingredienti prima con poco olio e poi aggiungere altro olio fino ad avere la giusta consistenza cremosa.
Mettere in vasetti piccoli, coprire con olio e chiudere.
Si può usare subito, ma dura anche a lungo e una volta provata è dura a tornare al tubetto del super.
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