1kg di peperoni rossi e gialli
5 cucchiai di olio extravergine d'oliva
2 cucchiai di pecorino grattugiato
2 cucchiai di pane grattugiato
2 cucchiai di capperi sotto sale
1 pizzico di origano
1 peperoncino piccante (obbligatorio!!!)
sale
Abbrustolisci i peperoni ed elimina la pellicina, i filamenti ed i semi, quindi tagliali a piccoli pezzi e mettili in padella con l'olio e saltali a fiamma vivace per 5 minuti. A questo punto unisci gli altri ingredienti, mescola bene e prosegui la cottura per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Lascia raffreddare bene prima di servire.
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