sabato 7 febbraio 2009

Pesto di zucchina di Gisella

due zucchine
due cucchiai di pinoli leggermente tostati (o di noci)
12 foglie di basilico, se grandi, un po' di più se piccole
uno spicchio di aglio senza germoglio
olio extra q.b.
parmigiano o grana grattugiato 2 cucchiai
qualche grano di sale grosso.
Togliere la parte spugnosa interna delle zucchine, tagliare a dadini (non sbucciarle!) unire il resto degli ingredienti e frullare bene il tutto, aggiungendo l'olio sufficiente ad ammorbidire il pesto. Si usa per pasta corta tipo mezze penne, allungando la salsa con un poco di acqua di cottura.

1 commento:

  1. E' veramente buono !
    Ora che iniziano a crescere zucchine, inizierò a farlo con le zucchine fresche.
    Mandi

    RispondiElimina