x 4
riso: una tazzina da caffe' ben piena a persona
250 gr. mascarpone
1/4 l. panna
1 hg grana grattugiato
2 hg prosciutto cotto
3 rossi d'uovo
cuocere il riso, scolarlo non completamente, aggiungere il mascarpone, la panna, il parmigiano ed i rossi d'uovo sbattuti.
ungere con un po' di burro uno stampo col buco
foderarlo col prosciutto cotto
versarvi il riso, pressarlo un po', e infornare per una decina di minuti. sformare sul piatto di portata
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