Grattugia le patate con la grattugia grossa....prendi una padella con un po' d'olio bollente e ci metti uno strato di patate(metà)....le fai abbrusdtolire senza girare nel frattempo sbatti l'uovo e aggiungi il formaggio (io metto montasio e parmigiano o avanzi di frigo), anche questo grattugiato con la grattugia grossa.....abbondante cipolla tritata....e qualche erbetta se hai a portata di mano.
Quando le patate sono ben dorate togli il disco formato in un piatto e fai altrettanto con il resto delle patate. Le metti in padella e dopo 2 minuti ci aggiungi piano l'uovo senza farlo uscire dal disco e poi ci aggiungi l'altro disco sopra e fai dorare anche questo...alla fine lo giri in modo che si cuocia bene il dentro anche dall'altro lato....
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