4 uova,
50 g zucchero,
50 g farina,
Marmellata a piacere
Scaldare il forno a 200°.
Battere i tuorli lo zucchero fino a che sono ben chiari e gonfi; battere a neve ferma gli albumi Aggiungere gli albumi ai tuorli, amalgamarli con delicatezza aggiungendo poco per volta la farina passata da un setaccino.
Rivestire la placca del forno con carta forno, spalmarvi il composto, cuocere brevemente, si deve asciugare ma rimanere chiaro. Disporre un canovaccio sul tavolo, roversciarvi il dolce con la carta verso l’alto e passare sulla carta un panno umido. Togliere la carta e spalmare immediatamente di marmellata e arrotolare, aiutandosi con il panno.
Meglio sarebbe arrotolarlo nella carta forno o pellicola e lasciarlo un po' in frigo.
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