Salsa alle erbe, aglio e senape di Mylly

È una salsina che accompagna bene sia la carne che il pesce grigliati
2 spicchi d'aglio
5 rametti di timo (solo le foglie)
foglie e steli di cerfoglio
pepe nero macinato al momento
sale
0,5 dl di aceto di vino rosso
1,5 dl di olio d'oliva
2 cucchiai di senape
Come si fa:
Trita l'aglio e mettilo in una ciotola con le erbe tritate e un pizzico di sale. Con una frusta mescola e aggiungi l'aceto e la senape. Continua a sbattere fino a ottenere una consistenza cremosa. Aggiungi a filo l'olio, continuando a montare come per la maionese, fino a quando il composto non sarà perfettamente amalgamato. Regola di sale e pepe.