due peperoni
tre cipollotti
uno spicchio di aglio
prezzemolo
due carote
due gambi di sedano
tre pomodori molto sodi
sale pepe e evo q.b.
tagliare a meta' i pomodori, svuotarli dei semi, salarli
e metterli a scolare perche' perdano acqua.
ridurre a cubetti piccoli tutte le verdure
sminuzzare il prezzemolo con l'aglio.
aggiustare di sale, pepe e aggiungere olio ( poco, deve sapere di verdura, non di olio )
attenzione, non è da preparare in quantita' e da conservare.
la sua bonta' sta proprio nella croccantezza delle verdure.
servire su crostini di pane abbrustoliti
servire su crostini
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