Salsa di noci di Roberta

Salsa di noci. (per condira tortelli di verdura ma Х buonissima anche per la pasta normale).
1/2 chilo di noci
uno spicchio d'aglio
Mollica di un panino inbevuta nel
latte
una manciata di formaggio parmigiano
olio
sale
Sgusciare e spelare le noci.
In teoria andrebbe fatto con il mortaio ma ormai....nessuno lo usa più, quindi mettere tutto nel mixer frullare e aggiungere qualche cucchiaio di olio.
Prima di condire la pasta allungare la salsa con un po' di acqua di cottura.
A me piace tantissimo.