salsa alla senape.
scalda un cucchiaio di olio in una padellina antiaderente, aggiungi mezzo
scalogno tritato fiissimo, lascia appassire quindi alza il fuoco e bagna con due cucchiai di cognac.
abbassa il fuoco, aggiungi qualche cucchiaio di senape, uno di panna fresca e cuoci per qualche minuto,
per farla addensare. a piacere, mecsola con grani di pepe nero
salsa al gorgpnzola.
sbatti a lungo, con una frusta, il gorgonzola piccante, con un paio di cucchiai di latte.
aggiungi un caprino e continua a mescolare fino ad ottenere una crema.
se necessario, aggiungi ancora un po' di latte
maionese al balsamico.
fai una maionese nel solito modo ( ma con olio leggero) e, al posto
del limone, aggiungi aceto balsamico ( diventa di un colore terribile,
ma è buonisima!)
Nessun commento:
Posta un commento