salsa verde cruda di mia sorella Aurora di Fiorella

una buonissima salsa cruda deliziosa col lesso e con lo zampone

prezzemolo in abbondanza e un terzo del suo peso do olive, capperi, cipolline e carciofini sott'olio.
tritare il tutto, pazientemente con la mezzaluna, se necessario aggiustare di sale e un nulla di aceto.c
oprire di olio. conservare in frigorifero e consumare entro una settimana