mercoledì 4 febbraio 2009

Sardella alla marinara di Mylly

500 g di sardellina freschissima
2 spicchi d'aglio interi
1 cucchiaio d'aceto
prezzemolo tritato
olio extravergine d'oliva
sale e pepe

Lava i "pescetti" velocemente sotto l’acqua corrente quindi falli scolare bene. In un tegame fai imbiondire l'aglio nell'olio, bagna con l'aceto e fai evaporare completamente, quindi versa la sardellina, il prezzemolo e rigira velocemente. Regola di sale e pepe. Togli dal fuoco e servi subito. Ottimo anche freddo.
Al posto dell'aceto si può usare il limone, ma va messo dopo aver "cotto" il pesce, prima di portare in tavola.

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