Scaloppine di vitello (o tacchino, o maiale)
farina
burro
scorza e succo di un limone non trattato
vino bianco secco
prezzemolo tritato
sale e pepe q.b.
Infarinare le scaloppine; rosolarle in poco burro, sfumare col vino bianco, quindi unire le bucce del limone e il succo. Portare a cottura (essendo tenere, in 10' sono pronte) e spolverare con prezzemolo tritato.
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