giovedì 12 febbraio 2009

Sciroppo di sambuco di Tizimi

300 g di fiori di sambuco puliti
2.5 lt di acqua
1.5 kg di zucchero
50 gr di acido citrico
3 cucchiai di aceto di mele

In una capace pentola mettere i fiori a cui avrete tolto la maggior parte di gambo, fate attenzione perchè il peso deve essere quello dei fiori già puliti, ed aggiungete l'acqua. Lasciate in infusione per 48-72 ore, in luogo fresco, rimescolando ogni tanto.
Trascorso questo tempo filtrate il tutto ed unite lo zucchero, l'acido citrico e l'aceto quindi imbottigliate in bottiglie di vetro scuro e lasciate maturare per circa un mese prima di utilizzarlo.
Diluire 100-150 ml di sciroppo in un litro di acqua e servire freddo.

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