mercoledì 4 febbraio 2009

Seppie con i piselli di Aurora




Pulire le seppie oppure comprarle gia' pulite, ma secondo me sono meno saporite. Tagliarle a listerelle e farle rosolare in un tegame con olio e aglio.
Quando le seppie sono belle lucide, sfumare con il vino bianco e aggiungere poi dei pelati tagliati a pezzetti o della polpa pronta. Salare e pepare e far cuocere per una mezz'oretta
Aggiungere i piselli, e finire di cuocere.
Se si adoperano seppie gia' pulite, secondo me un paio di filetti di acciuga, aiutano a dare sapore.

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