Torta di pane e mele di Azalea

A casa mia il pane vecchio non si butta mai.
Dopo averlo riciclato in impasti vari e bruschette, adesso ho trovato questa ricetta sul sacchetto del pane...
L'ho provata ed è... fantastica!!!!
3 panini raffermi
2 bicchieri latte
50g cioccolato grattugiato
50g zucchero
2 mele
50g burro
2 uova
scorza di limone grattugiata
un pizzico sale
un pizzico cannella
1 bustina lievito
Far ammollare i panini nel latte tiepido, amalgamarli poi in una ciotola col burro, il cioccolato, lo zucchero, la scorza di limone, i due tuorli, la cannella, il sale e le mele sbucciate e affettate sottili.
Aggiungere il lievito diluito in poca acqua tiepida e gli albumi montati a neve.
Versare in una tortiera imburrata e cosparsa di pangrattato, infornare a 180 per circa un'ora.