300g mandorle pelate
200g zucchero semolato
4 albumi a temperatura ambiente
presa di sale
1 bustina di vanillina
Tritare finemente le mandorle con un cucchiaio dei200g di zucchero.
Montare moooolto bene gli albumi a neve con la presa di sale.
Aggiungere con molta cura, dal basso verso l'alto, con la spatola,lo zucchero rimasto, la farinata di mandorle e la vanillina.
Forno a 160° per 30 minuti, teglia 24cm o 26cm, dipende da come la vuoi, alta o bassa....io preferisco 26, rende di piu.
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