250 gr zucchero a velo
200 gr mandorle macinate
55 gr farina
5 chiare d'uovo
170 gr burro
Gran Marnier
Panna
Lamponi o fragole
Mescola zucchero, mandorle e farina, poi aggiungi le chiare montate a neve.
Metti il burro a sciogliere finchè si sarà colorato di bruno chiaro e le bolliccine non salgono più dal fondo. Aggiungilo all'impasto un po' alla volta. Imburra i pirrottini e mettici l'impasto e inforna a 200° per 10 min. Sorveglia la cottura perchè devono rimanere chiare. Falle raffreddare e buca le tortine con la forchetta e inzuppale di Gran Marnier o altro liquore, poi le guarnisci con panna montata e fragole o lamponi.
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