x 2 persone
4 zucchine
100 g tonno sgocciolato
100 g ricotta
2 fette pancarré ammollato col latte e strizzato
1 uovo piccolo
mezzo cucchiaio prezzemolo tritato
un cucchiaio di parmigiano
sale e pepe
Mescolare il ripieno; svuotare le zucchine col levatorsoli o tagliarle a metà e scavarle un poco a barchetta; riempirle con la farcitura; disporle in tegame con poco olio evo; appassirle un poco, quindi con del brodo vegetale portarle a cottura.
Allo stesso modo si possono fare in forno, in teglia, chiusa con un po' di carta metallizzata cuocendo per circa un'ora a 180° e togliendo la carta a 3/4 di cottura, eventualmente portando i gradi a 200°.
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