6 zucchine
1 peperoncino fresco piccante
1 spicchio d’aglio
foglie di menta fresche
sale
aceto di vino rosso
olio extravergine d’oliva
olio di semi di arachidi per friggere
farina q.b.
Lava e spunta le zucchine, quindi tagliale a rondelle con l’apposito attrezzo o anche a mano, passale nella farina e setaccia l’eccesso. Friggile, poche per volta, in olio già caldo e man mano mettile a sgocciolare su carta da cucina. Quando tutte le zucchine sono pronte e ormai fredde versale in una insalatiera e condiscile con l’aglio tagliato a filetti, il peperoncino tagliato a rondelle, le foglie di menta spezzettate, una spolverata di sale, olio extravergine d’oliva q.b. e una generosa spruzzata di aceto rosso.
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