domenica 1 febbraio 2009

Zuppa di scarola e fagioli di Aurora


Mettere a mollo i borlotti secchi la sera prima e poi farli lessare senza sale.
Quando è il momento di preparare la zuppa, lavare e tagliare una bella scarola a striscioline, non tanto sottili.
Mettere nel wok (o in una pentola di coccio per chi le ha) una fettina di lardo (o di pancetta NON affumicata), uno spicchio d'aglio infilato in uno stecchino o uno scalogno con un filo d'olio exv.
Far rosolare il fondo e poi aggiungere la scarola sgrondata dall'acqua, aggiungere un po' di dado casalingo o vegetale BIO. Far stufare per bene la scarola, aggiungendo poi i fagioli e l'acqua di cottura degli stessi a secondo di quanto ne serve per la zuppa. Aggiustare di sale, e fare un giro di olio...se ve lo potete permettere, altrimenti è buona lo stesso.

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