350 gr semolino
350 gr parmiggiano grattugiato
350 gr burro
12 uova
sale pepe noce moscata
Fondere il burro, rimescolare tutto insieme (solitamente prima rimescolo semolino e parmiggiano) poi mettere in una pirofila unta di olio e cosparsa con un poco di farina o pane grattugiato, oppure usare carta forno.
Fare cuocere per circa un'ora a 170 gradi finchè non diventa rosina e si stacca dalle pareti. Butterà fuori un sacco di burro, non preoccuparsi, nel raffreddare riassorbe tutto. Una volta fredda tagliare a dadini.
Si può congelare, però poi va cotta ancora congelata.
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