per ogni persona:
1 uovo
1 cucchiaino colmo di parmigiano
1 e 1/2 di farina
1 noce di burro
una puntina di bicarbonato
una puntina di cremor tartaro
una presina di sale
odore di noce moscata
sbattere le uova in una terrina poi impastare con tutti gli ingredienti.
ungere la placca del forno ( ai nostri tempi, meglio coprire con carta da forno ) e spolverare di pane grattugiato.
stendere l'impasto alto circa un dito.
cuocere in forno a 200° per circa 15 minuti ( si deve indurire un po' ma colorare poco.)
tgliare a cubetti e cuocere in ottimo brodo di carne per un paio di minuti
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