Coniglio piccantino di Fiorella

per 2
2 schiene disossate di coniglio
1 cucchiaio di olio evo
sale aromatico
2 cucchiaini di senape al pepe
poca farina

tagliare a pezzetti ( tipo spezzatino piccolo) la carne e passarla nella farina, eliminando quella in eccesso
scaldare in una padella antiaderente l'olio e rosolare la carne.
salare e cuocere a padella coperta per circa 10 minuti a fuoco medio/basso.
aggiungere la senape e cuocere a padella scoperta, a fuoco vivace, fino
a che il fondo non si è addensato e la carne ha preso un bel colore dorato.
l'ho servito con champignon trifolati